Por lo general, la temperatura central de la carne de cerdo en el supermercado refrigerador con flores desciende a aproximadamente 0 ℃ ~ 1 ℃. El requisito específico es enfriar la carne antes de ponerla en el refrigerador con flores : se utiliza principalmente para el almacenamiento de carne a corto plazo. La temperatura dentro del refrigerador con flores debe reducirse a aproximadamente menos 4 ° C.Después de almacenar la carne, debe mantenerse entre -1 ° C y 0 ° C. El tiempo de enfriamiento del cerdo es de 24 horas y se puede almacenar durante 5-7 días. Después de enfriar, se forma una película seca en el exterior de la carne, lo que evita el crecimiento de bacterias, ralentiza la evaporación del agua y prolonga el tiempo de almacenamiento.

congelar la mayor parte del agua del cerdo en hielo, carne congelada: rápido y congelar la carne. Esta carne se llama carne congelada. La carne congelada es más duradera que la carne refrigerada. La congelación de carne de cerdo en el supermercado refrigerador con flores generalmente adopta la temperatura por debajo de -23 ℃ y se almacena alrededor de -18 ℃. refrigerador con flores Para mejorar la calidad de la carne congelada y restaurar su sabor y valor nutricional originales después de la descongelación, la mayoría de refrigerador con flores actualmente adopta el método de congelación rápida, es decir, poner la carne en una sala de congelación rápida a -40 ℃, para que la temperatura de la carne se reduzca rápidamente a -18 ℃ por debajo, luego muévala al refrigerador.

La carne de cerdo en el supermercado refrigerador con flores se utiliza principalmente para aumentar la presión osmótica de la carne a través de la sal, método de curado con sal: el efecto de almacenamiento del método de curado con sal. Elimina parte del agua y reduce el contenido de oxígeno en la carne, dando como resultado condiciones ambientales propicias para el crecimiento y reproducción de bacterias. Sin embargo, algunas bacterias tienen una fuerte tolerancia a la sal y el curado con sal por sí solo no puede lograr el propósito de almacenamiento temporal. Por lo tanto, el curado con sal se lleva a cabo principalmente a baja temperatura en la producción, y el curado con sal y el secado a menudo se usan en combinación para producir varios sabores. Productos de carne.

Supermercado refrigerador con flores oRealizado en refrigerador con flores , método de almacenamiento a baja temperatura: el método de almacenamiento a baja temperatura es el almacenamiento en frío de la carne. El método más práctico en el almacenamiento de carne y productos cárnicos. En condiciones de baja temperatura, especialmente cuando la temperatura desciende a menos 10 ° C, la humedad de la carne se congela, creando un ambiente donde las bacterias no pueden crecer ni desarrollarse. Pero cuando la carne se descongela y se recupera, las bacterias comienzan a crecer y multiplicarse debido al aumento de temperatura y a la filtración del jugo de la carne. Por lo tanto, cuando utilice el almacenamiento de carne a baja temperatura, debe mantener una cierta temperatura baja hasta que se coma o procese, de lo contrario no se puede garantizar la calidad de la carne. El almacenamiento en frío de carne de cerdo en el supermercado refrigerador con flores se puede dividir en dos tipos: carne refrigerada y carne congelada. Almacenamiento en frío o refrigerador con flores , método de almacenamiento a baja temperatura: el método de almacenamiento a baja temperatura es el almacenamiento en frío de la carne. El método más práctico en el almacenamiento de carne y productos cárnicos. En condiciones de baja temperatura, especialmente cuando la temperatura desciende a menos 10 ° C, la humedad de la carne se congela, creando un ambiente donde las bacterias no pueden crecer ni desarrollarse. Pero cuando la carne se descongela y se recupera, las bacterias comienzan a crecer y multiplicarse debido al aumento de temperatura y a la filtración del jugo de la carne. Por lo tanto, cuando refrigerador con flores utiliza el almacenamiento de carne a baja temperatura, debe mantener una cierta temperatura baja hasta que se consume o procesa, de lo contrario no se puede garantizar la calidad de la carne. El almacenamiento en frío de carne se puede dividir en dos tipos: carne refrigerada y carne congelada.